小布雞營養雞湯

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2017-07-15 07:56 聯合報 記者 曾思儒 ╱報導 詹皓晴（左）和搭檔以第9種子身分勇闖溫布頓女雙決賽。 圖／劉雪貞提供 「很開心、也榮幸的再一次進到溫布頓決賽！決賽要盡全力，並且好好享受這個時光。」這場女雙決賽安排在溫布頓第12日中央球場的第3戰，將在女單決賽和男雙決賽後登場，約是午夜12點。 詹皓晴也透露，準備決賽前有「秘密武器」 ，就是媽媽劉雪貞 特別熬的雞湯 ，愛心加持讓她儲備更多活力爭取最後金盃。 詹皓晴（右）和搭檔相擁，慶祝勇闖溫布頓女雙決賽。 圖／劉雪貞提供 沒時間煮雞湯？ 那就找小布雞來幫你設計特製雞湯吧 ⇒ 寫下你的需求

究竟流感、感冒有什麼不同？為什麼一直高燒不退？何時吃成藥就好、何時非得去找醫生？解開常見迷思，幫助你趕快好起來。 老祖母的雞湯確實有效 美國梅約醫學中心指出，科學家發現雞湯對療癒感冒或流感，確實有兩個好處：1.雞湯中某些成分可以抑制中性白血球活動，幫助身體免疫系統對發炎產生反應；2.熱熱的雞湯有助於稀釋蓄積在鼻子裡的黏液容易擤出來，減少病毒蓄積在鼻腔。 其他點子還包括： ●維持室內溫暖適當濕度，避免空氣太冷、太乾燥誘發咳嗽，適當濕度讓鼻子黏膜保持濕潤，有助於擊退病毒。 ●溫鹽水漱口或者含喉糖舒緩喉嚨痛、發癢等不適。 流感、感冒大不同 ■流行性感冒 發作期：突然 發燒：常見，且體溫常＞38.3℃，維持3～4天或更久 咳嗽：有時會很嚴重 肌肉痛：嚴重（背痛和腿痛最明顯） 疲勞感／虛弱：維持2～3週 極度疲乏：明顯 聲音沙啞：常見 鼻塞：偶爾 喉嚨痛：偶爾 全家生病：常見 ■感冒 發作期：漸進 發燒：少見 咳嗽：輕微 肌肉痛：輕微 疲勞感／虛弱：輕微 極度疲乏：少見 聲音沙啞：少見 鼻塞：常見 喉嚨痛：常見 全家生病：少見 （資料來源：台大醫院小兒科主治醫師李秉穎） 原文刊登於康健雜誌2008年2月，111期。 ■迷思1：流感就是重感冒 錯 一項「流感認知問卷調查」發現，台灣民眾有近七成認為流感與感冒沒什麼不同，並有63％受訪者誤認流感就是比較嚴重的感冒。 台大醫院小兒部主治醫師李秉穎表示，流行性感冒（Influenza）並非普通感冒（Common Cold），也不是「重感冒」。流感是由A型或B型流感病毒引起的，而引起感冒的病毒則有上百種，最常見的是鼻病毒。 雖然流感與感冒初期症狀類似，但感冒症狀比較輕微，以咳嗽、打噴嚏、鼻塞、流鼻水為主，不一定會發燒。 流感症狀則來得快且嚴重。有人形容，如果得了感冒像是被腳踏車撞倒；那麼，一旦得了流感，整個人會痛苦得彷彿「被卡車碾過」。 流感最明顯症狀是發高燒、經常超過38、39℃，如果沒有用藥物或其他方式退燒，體溫通常不會自行下降至正常範圍。其他症狀包括全身發冷、寒顫、肌肉痛、骨頭痠痛、頭痛、虛弱疲倦等。 ■迷思2：多休息不用吃藥？ 不一定 國泰醫院汐止分院感染科主任曾騰駒表示，普通感冒通常在發病第二、三天最難受，「大約4～5天就會慢慢

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下面是小編搜索整理的六個技巧，照著做你就能立刻變身料理高手啦！ 1.宰活雞吃凍雞 很多人都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 2.飛水 不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。 當然，飛水也是有學問的。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫裡帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除。還可以將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時，再烹製時就沒有這種異味了。 另外，若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 3.下鍋—水「生」火熱 燉湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。 與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 4.掌握好火候 燉雞湯 應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。 而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。 5.放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。 鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。 放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。 6.器皿的選擇 多數時候，在家裡做雞湯，器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以了，其實這裡面大有學問。 廣口的器皿，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。 燉湯的時候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有「以油養湯」的說法。 如果採用了